字数:26.1万字 出版社:商务印书馆
摩西·门德尔松是德国启蒙运动最具代表性的哲学家之一,被称之为本书详述了20世纪大豆在美国崛起的历史,也是美国人让大豆变身的历史,在这一个世纪中,亚洲移民、美国农业部、制造业大亨、科学家、健康食品爱好者、安息日会、农场主、食品公司、第二次世界大战、嬉皮士都起到了推波助澜的作用。在刚进入20世纪的时候,美国的大豆产量少到没有人费心去统计,而到了2000年,大豆的种植面积仅次于玉米,达到了七千万英亩,成为这个国家最主要的经济作物。这种来自中国的植物,最初主要用作饲料,如何从鲜为人知变得在美国农场、文化和烹饪中无处不在,这就是本书要讲述的故事。在书中,作者探寻了大豆从一个大陆到另一个大陆的踪迹,揭示了它出人意料的发展阶段。
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