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美食菜谱 豆制品加工一本通

作者:要萍 字数:7万字 出版社:化学工业出版社

价格:1299阅饼

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本书介绍了豆制品加工基础知识、豆制品加工所用的主要设备及其操作规程、非发酵豆制品的加工工艺流程及操作要点、发酵豆制品的加工工艺流程及操作要点、豆制品的储存及保鲜方法以及豆制品加工车间设备及布局平面图。

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