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    饮食文化 西餐烹饪基础

    西餐烹饪基础

    作者：李晓 字数：846字 出版社：化学工业出版社

    价格：1999阅饼

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    本书主要介绍了西餐的基础知识、基本技能以及一些西餐菜品的具体制作，包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料及品质鉴别、西餐刀工、调味技术、西餐基础汤制作、烹调方法、少司制作、冷菜和热菜制作、菜单设计等。

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