绪论 火是怎么吃出来的

多吃肉易致上火

肉类食物中含有丰富的热量和脂肪，过多食用肉食，容易使热量和脂肪超出人体需要，从而使脂肪大量堆积在人体内，不仅导致身材肥胖，而且还容易上火。有些人认为食用瘦肉便可避免机体上火，其实不然，因为瘦肉中脂肪含量高达20%，吃多了同样会引起上火。但是到了50岁以后，人体内的阳气和火逐渐衰弱，适当多吃些肉，便不会再导致上火。

多吃软、香、酥的食物易致上火

《素问.生气通天论》说“膏粱之变，足生大疔”，意思是说多吃甜腻、精细、油多的食物易致皮肤生疮疔。而软、香、酥的食物即属“膏粱厚味”，这类食物往往含有大量的脂肪和糖，是导致上火的原因之一。

浓牛奶是上火的不可忽视的元凶之一

浓牛奶在为人体提供丰富营养的同时，也会带来一些负面效应，尤其是小孩，所产生的负面效应更大，因为幼儿的肠道比较娇嫩，且浓牛奶的渗透压比清水高，进入肠道后会吸收肠黏膜里的水分，使肠道内的水分大量增加，从而导致腹泻，进而影响到肠壁的血液循环，致使肠壁缺血而上火。

饼干比馒头、面包更易上火

饼干比较干，多吃易上火，饼干由于太干而吸收胃肠黏膜中的水分，从而使胃肠黏膜中的水分减少，最终导致上火，而馒头和面包中相对含有一些水分，吸收胃肠黏膜中的水分会相应减少，易致上火的程度要明显低于饼干。

不同烹饪手法会影响上火的程度

比如花生，在炒制和油炸的过程中会失去水分，失去水分的花生在进入消化道的过程中会吸收消化道黏膜里的水分，同时在这一过程中，花生还存在释放热量的过程，从而使炒花生变得更加干燥了。生花生本身含有一定的水分，煮出来的花生所含水分比生花生还要高，因此不仅不会吸收消化道黏膜里的水分，反而还会增加体内的水分。所以，煮出来的花生不易导致上火。

脱水食物火性更大

脱水食物就是通过各种手段将食物中的水分去除的食物，如干炸鱼、干姜、干辣椒等。就拿姜来说吧，一般老姜要比新鲜的、比较嫩的生姜辣，火也大，而干姜要比老姜更辣，更容易导致上火，因为干姜是经彻底晒干、脱水所制，食用后会把身体内的大量水分带走，而导致身体上火。从疾病食疗中即可证明其火力的不同，如果感冒了，可在即将熬好的药里放几片姜，喝过后可微微发汗，而干姜则可用于体寒导致的胃肠病上，如消化不良、胃肠炎、慢性胃炎、胃溃疡等，尤其对虚寒所致的腹泻效果更佳。而比干姜还要热的食物则属炮姜，炮姜就是将干姜用热沙子烫到鼓起，且表面呈棕褐色。其热性可治疗更加寒冷的腹泻、便血，以及寒凉引起的胃肠道上火。而对于正常人来说，则不宜多食。